《普洱熟茶教科书》：填补普洱熟茶图书空白让

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作为中国传统名茶，云南普洱茶由云南大叶种制作而成，根据后期加工方式不同，分为生茶和熟茶。其中，云南普洱熟茶其工艺精妙复杂，每年产量数万吨，畅销国内外。10月23日，为填补普洱熟茶图书空白，让茶文化教育回归日常，《普洱熟茶教科书》新书正式发布。

云茶代言人、自媒体“茶业复兴”出版人周重林表示，茶书籍是大众了解茶文化的重要载体，本书之所以命名为“教科书”是希望回到常识，让茶文化教育回归日常。在图书市场上，写云南普洱茶的图书众多，却缺一本写普洱熟茶的专著。这本书的出现，填补了普洱熟茶图书的空白。

据周重林介绍，现代熟茶工艺定型以来，熟茶工艺是秘而不宣的。这本书深入产区，深入厂房，走访制茶人，揭开了熟茶工艺的秘密。

期间，为了兼顾本书的可读性与科学性，本书邀请了云南大学生命科学学院副教授、国家标准《地理标志产品普洱茶》主要起草人张理珉老师以及勐海县福海茶厂主理人杨新源先生审校。张理珉从事《发酵工程》《茶学概论》《发酵工程实验》等课程教学工作多年，对本书的专业知识进行严格把关。勐海县福海茶厂创始于1983年，已有37年历史，福海茶厂的主理人杨新源，扎根普洱茶原产地，他有着20多年的普洱茶行业从业经验，为本书提供许多第一手的珍贵资料。

“普洱茶是云南的历史名茶，普洱熟茶的甘甜润滑又是许多人对于普洱茶最初的味觉记忆。云南现代人工发酵普洱茶出现的时间是20世纪70年代，随着熟茶发酵工艺的成熟，普洱茶获得了海内外更多茶人的喜爱。”福海茶厂营销中心副总经理、策划总监方树宏说。

“这次我们和茶业复兴的专业团队合作出版这本书，既代表了我们企业对于熟茶安全卫生生产的信心，也表明了以福海茶厂为代表的一批茶企，有对外传播熟茶价值的决心。”同时，此次联合发布的福海老树福字号熟茶，也是福海茶厂以消费体验需求为源点，传承传统熟茶工艺，打造的高性价比精品产区熟茶系列。

位于澜沧江畔的云南省西双版纳傣族自治州勐海县是茶马古道的重要一站，也是“中国普洱茶第一县”，这里有着丰富的茶叶资源以及悠久的茶文化历史，居住在这里的布朗族、傣族、拉祜族、哈尼族等少数民族以茶为生，创造了丰富多彩的民族茶文化。

当天，主办方还特别设置主题为“勐海风土·勐海味”的茶书特展专柜，将勐海的土壤标本、茶叶标本、熟茶标本和珍贵的茶书古籍带到现场。展柜中陈列的《车里》《水摆夷风土记》《贝叶文化论》《勐海植物记》《勐海土壤》《勐海县茶志》等书籍，讲述了普洱熟茶勐海味诞生的历史和风土。勐海的土壤标本和茶叶标本向大家展示了普洱茶的生长环境，不同级别的熟茶原料和福海茶厂的年份熟茶产品，更是让茶友对熟茶的原料、制作工艺和形态有了更深的了解。（中国日报云南记者站）

文章来源：《教育科学论坛》网址: http://www.jykxgw.cn/zonghexinwen/2020/1026/1150.html

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